ART\u00cdCULO INVITADO<\/p>\n\n\n\n
Por Juan B. Nina<\/p>\n\n\n\n
La necesidad de una mano de obra especializada t\u00e9cnicamente que pudiera poner en operaci\u00f3n las m\u00e1quinas del ingenio trae al pa\u00eds grupos negros procedentes de las islas St. Kitts, Nevis y T\u00f3rtola. Estos se instalaron en la zona de San pedro de Macor\u00eds, por el auge comercial de esta ciudad y por ser el enclave de la industria azucarera.
M\u00e1s tarde estos grupos consolidan su presencia y se integran a otras actividades b\u00e1sicamente del comercio, oficios y el estudio acad\u00e9mico, destac\u00e1ndose en muchas de esas actividades y en otras como el deporte. Estos grupos son conocidos como los \u201ccocolos\u201d, tambi\u00e9n se les llama \u201cingleses\u201d.
Los cocolos llegaron entre 1896 y 1916 provenientes de las islas inglesas del Caribe. Su presencia y desarrollo se ha hecho sentir de muchas formas, tanto por su conducta austera como por su dedicaci\u00f3n al trabajo y particularidades h\u00e1bitos alimenticios.
De sus h\u00e1bitos culinarios poseemos algunas referencias, sobre todo las que nos ofrece el libro de Susana Byas. La cocina cocola de la T\u00eda Susana y luego los cap\u00edtulos que sobre el tema han incluido Julio Cesar Mota, Orlando Inoa y Juan B: Nina.
La comida cocola es muy popular por su variedad, suculencia, sabor y la rapidez en la preparaci\u00f3n. Estas cualidades se deben a las diferentes combinaciones de pa\u00edses africanos que la componen.
En San Pedro de Macor\u00eds, isle\u00f1os de Saintt Kitts y de otras localidades de las Antillas Menores popularizaron el llamado \u201cfunye con yambo\u201d o quiz\u00e1s con gombo, nombre que recibe en algunas islas. Tambi\u00e9n consom\u00e9 de chivo, funyi con pescado, yaniqueque, domplin, caldo verde, guababerry,mMalanga con bacalao, Pan ingl\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
ART\u00cdCULO INVITADO Por Juan B. Nina La necesidad de una mano de obra especializada t\u00e9cnicamente…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":70382,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[66,63,55],"tags":[],"class_list":["post-70381","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulo-invitado","category-cultura","category-nacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70381"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70381\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70388,"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70381\/revisions\/70388"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70382"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eldiarioantillano.com\/uno\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}